アラカルト

このエントリーをはてなブックマークに追加

冷製オードブル

本日のカルパッチョ ※ガーリックオリーブオイルと自家製旨口ポン酢で仕上げました。

¥600

鴨むね肉とポワロー葱のマリネ ※フランスの三ツ星レストランのレシピを引用しました。

フランスの高級葱を背負わせました。

¥700

うずらの低温ハム ガランティーヌ仕立て ※一枚開きにしたうずらを生ハムの製法にてマリネして

最新調理理論にて低温で仕上げ、1カットで全身の部位を食べれるようにました。

¥700

クリームチーズのディップ ※クリームチーズにベルモットなどで美味しくしたディップの料理。

¥700

温製オードブル

リヨン風ガーリックバターポテト ※とても人気があるあります。

¥600

貝の梅紫蘇バターオーブン焼き ※某有名お寿司屋さんにも納品しているみやびの混合バターで仕立てます。

¥700

スクランブルエッグ メルバトースト添え ※料理というよりソースを作る感覚の一皿です。

¥700

パリパリのピザ ※極薄のピザはおつまみにも最適です。

¥600

フグの白子のムニエル ※外はカリッ中はトロトロの白子のムニエルをフルーツソースで仕立てます。

¥1600

霧状のフォアグラ ※スペイン三ツ星レストランのスペシャリテ。一瞬で消える現代料理の代表作です。

¥1800

減圧調理機器ガストロバックでのクリスタルサラダ

グリーンサラダ 林檎のソース ※オイルを抑え和風に仕上げたソースが野菜の美味しさを引き出します。

¥700

ベーコンとゆで卵のサラダ 玉ねぎのソース ※フランスのニース風のサラダです。

¥1000

オニオンサラダ ミョウガのソース ※すっきりコクのあるソースです。

¥800

温野菜サラダ バルサミコ酢のソース ※火を通す事で甘味や香りを引き出しました。生野菜では分からない美味しさに気付く一皿です。

 

スープ

野菜のあっさりしたスープ ※野菜たっぷりの身体に優しいスープです。….

¥500

本日のスープ ※自家農園で採れた野菜で作るスープです。……………………..

¥500

すっぽんのコンソメスープ ※滋味溢れる味わいです。

¥1200

パスタ

本日のトマトパスタ ※作り込まれたコクのあるトマトソースで作ります。                                                           ¥1200

魚介のトマトパスタ  ※海の幸とトマトソースのパスタです。

¥1700

海老のクリームパスタ ※車海老海老と濃厚な海老のソースのパスタです。

¥1400

フランス産うさぎのクリームパスタ ※あっさりとしていて滋味溢れるうさぎのパスタです。                           ¥2000

本日のクリームパスタ  ※あっさりやこってりなど好みに合わせます。                               ¥1500

野菜のあっさりパスタ ※たっぷりの野菜のスープパスタです。                               ¥1300

ニンニクと唐辛子のパスタ ※コクがあるのにあっさりしています。辛さ調整出来ます。                             ¥1200

貝のパスタ ※ボンゴレビアンコ、ボンゴレロッソお好きな方で作ります。

¥1300

猪のミートソースのパスタ※濃厚なミートソースをたっぷりの赤ワインとドライトマトで仕上げました。

¥1400

米料理

白身魚とドライフルーツのリゾット ※バジルの風味とドライフルーツのほのかな甘味がアクセントのリゾットです。 …………………………………………….

¥1,600

ベーコンのリゾット ※イベリコ豚の豚トロのベーコンで作るリゾットです。

¥1600

海老のリゾット ※車海老海老と濃厚な海老のソースのリゾットです。

¥1600

野菜のリゾット ※あっさり野菜たっぷりのリゾットです。                                  ¥1600

本日のリゾット ※イタリアで人気のあったリゾットを作ります。

¥お値段ご相談下さいませ。

本日の米料理 ※その時の気分をお伝え下さいませ。

魚料理

鮮魚のポワレ ※ポワレ=焼くと言う意味です。フランス料理のポワレとご家庭の焼き魚の違いを感じて下さいませ。

¥1300

車海老のアメリカンソース ※新鮮な海老を最新調理機器パコジェットにて滑らか濃厚に仕上げました。

¥1300

フカヒレのコンソメ煮 ※最高級フカヒレを極上のコンソメで丁寧に仕上げました。

¥2800

本日の魚料理 ※近江町市場から直送の魚介類でその時季の食材と気持ちでお客様だけの一皿を作ります。

肉料理

特選牛肉のポワレ  ※焼き肉屋さん、ステーキハウスでは味わえない洋食屋ならではのステーキです。

¥1600

特選牛肉のサイコロステーキ  サラダ添え  ※自家製旨口ポン酢とサラダであっさり仕上げました。                                                                                  ¥1600

ビーフシチュー ※たっぷりの赤ワインと香味野菜でトロトロに仕上げました。                                                                                                                                    ¥1800

鴨胸肉とフォアグラのポワレ ※フランス産鴨とフォアグラをこんがりジューシーに焼き上げました。

¥2000

仔羊もも肉のシチュー  ※丁寧な下処理で作るこの料理は臭みもなく羊の旨味だけを引き出しました。                                                                                                                         ¥1800

国産猪の低温ロースハム  ※ドイツの伝統のハーブ使いと最新調理理論に基づいて作る極上の味わいです。                                                                                                                      ¥1500

本州鹿とフォアグラのファルシ  ※本州鹿のミンチでフォアグラを包みました。                                                                                                       ¥1600

本州鹿のポワレ ※濃厚な肉の旨味を堪能できます。牛肉の比にならない肉の旨味を体験してくださいませ。

¥1800

うさぎのクリーム煮※ヨーロッパでも人気の高いうさぎを高い技術でクリーム煮に仕上げました。

デザート

アイスクリーム ※安心の味わい。バニラアイスクリームです。

¥300

本日のデザート ※デザートの盛り合わせです。

¥1000

風船オムレツ ※フランスの寺院「モンサンミッシェル」で作られている事でも有名なふわふわオムレツです

¥1000

 

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。